Bánh bèo Huế không biết có từ bao giờ. Nhưng nó là món ăn không thể thiếu trong cuộc sống thường nhật của người dân xứ Huế. Trong những năm gần đây, bánh bèo đã trở thành một món ăn đặc sản của Huế mộng mơ…
Bánh bèo hấp dẫn từ tên bánh, nhưng hấp dẫn hơn cả là cách ăn, nếu chưa nói đến lạ miệng và ngon.
Ai cũng hình dung việc ăn bánh thường phải bóc vỏ, bỏ lá, cắt thành miếng… Thế nhưng bánh bèo Huế lại có cách thưởng thức rất độc đáo. Thưởng thức bánh bèo đúng cách là phải ăn bánh trong từng chén nhỏ xinh xinh (loại chén người xưa hay dùng, gọi là chén bông cỏ) để sao cho khi đổ bột vào bánh phải thật mỏng và hình dáng giống một cánh bèo. Và khi ăn bánh bèo không sử dụng đũa mà bằng que tre vót mỏng như một mái chèo nhỏ, lùa lách vào từng miếng bánh, như là ta đang nhể ốc vậy.
Đi ăn bánh bèo, ai không biết, gọi một chiếc sẽ bị người khác nhìn bằng con mắt hết sức ngạc nhiên. Thật lạ khi nhà hàng đưa ra, không phải một đĩa, một bát hay một chiếc bánh mà là một mẹt đầy những chiếc chén nhỏ vừa bằng vỏ hến. Bánh bèo làm bằng bột tẻ lọc mịn, được chắt đầy mỗi chiếc “chén vỏ hến” đó rồi đưa cả mẹt vào nồi hấp chín. Khi đưa ra mời khách, nhà hàng rắc thêm lên mặt bánh nào là bột tôm khô, thịt nạc, tóp bì giòn tan… Mẹt bánh bèo rộn lên những sắc màu hấp dẫn hòa với làn hơi nóng nghi ngút.
Bây giờ ta chỉ việc múc nước chấm đặc biệt rưới vào từng “chén vỏ hến” rồi dùng loại “dĩa chuyên dùng” để nhể bánh ăn. Bánh nóng có độ dẻo, dai cộng thêm vị ngọt của bột tôm, thịt nạc và nước chấm cùng với tóp bì giòn khiến ai cũng phải thấy lạ miệng và hấp dẫn.
Đến Huế, ở đâu cũng có thể thưởng thức món bánh bèo. Từ những gánh hàng đi rao của các mẹ, các chị, hoặc cũng có thể vào các quán hàng từ các hẻm ngõ cho đến đường phố Huế. Mật độ đông nhất là ở đường Ngự Bình, đường Nguyễn Bỉnh Khiêm, quanh Cung An Định… đến mức người ta quen gọi tên phố là “phố bánh bèo” thay cho tên gọi chính thức của nó.
Ăn bánh bèo ở Huế đã trở thành nét sinh hoạt văn hóa đầy thi vị. Ai đến Huế mà chưa tìm ăn bánh bèo, khi về sẽ thiếu đi một chuyện để nhớ, để thương.
Song Nguyên/Theo Báo Du Lịch
Quảng cáo:
Bài đăng
